剁椒鱼家常做法，剁椒鱼的家常做法

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本文目录

1. 豆腐合菜面怎么做
2. 鱼头豆腐面的做法做法做法
3. 豆沫豆腐的家常做法

豆腐合菜面怎么做

方法

1锅中烧开水，水开，家常家常放入面条煮熟，豆腐大全豆腐大全再放入适量合菜。汤面汤面

2炒锅放油，做法做法放入适量豆腐，合菜炒熟。

3将煮好的面条，捞到炒锅中，搅拌均匀。

4放入适量盐，鸡精，五香粉。

5再放入适量生抽和陈醋。

6搅拌均匀，出锅装盘就可以吃了 ，非常美味 。

鱼头豆腐面的做法

【食材准备】：

鱼头1个、生姜1块、香葱1根、料酒2勺、盐2克、白胡椒2克 、北豆腐200克

【制作步骤】  ：

1 、不少人炖鱼头喜欢先把鱼头斩成两半再下锅，但鱼头剁开营养容易流失，整个下锅炖够火候味道才最鲜 。

炖鱼头汤时不要把鱼头直接放进冷水里，鱼头先用盐 、料酒 、姜丝腌制30分钟，之后用厨房纸吸干水分，锅中烧热少许油，开小火把鱼头煎香煎金黄。

2
、鱼头每个面都煎香之后 ，在锅中加入足够量的热开水 ，一定要是沸腾的热开水 ，这样熬出的鱼汤颜色就会像牛奶一样白。

3
、在鱼汤熬煮的过程中 ，保持中火 ，让鱼汤一直呈现出微微沸腾的状态，不要盖锅盖，这样熬出的鱼汤没有腥味
。

4 、看到鱼汤颜色变白之后
，把北豆腐切成小方块，放入汤中炖煮
，炖鱼头豆腐汤用北豆腐比较适宜 
，北豆腐质地相较来说稍微硬一些 ，耐滚耐炖 ，炖好的豆腐孔洞大 ，能够吸饱鲜美的汤水 。

5、汤色炖至奶白
，豆腐炖至疏松，鱼头豆腐汤就基本炖好了
，出锅前加入盐 、白胡椒和香葱碎调味提鲜
，这样一锅美味的鱼头豆腐汤就做好了。

豆沫豆腐的家常做法

1
、食材展示：油100ml、八角5g 、花椒5g
、海带丝15g、豆腐50g 、盐5g 、白芝麻10g
、小米100g 、水700ml 、黄豆50g
、盐酥花生米75g。

2
、准备食材：小米浸泡，豆腐切块，黄豆泡发。

3
、做小米浆：将100g小米，5g花椒
 ，5g八角放入豆浆机，加200ml水，磨成浆。

4、炸豆腐：锅中加100ml油，放入50g豆腐炸至金黄
，捞出沥油 。

5、花生捣碎：将75g花生米和10g芝麻混合，捣碎 。

6、煮豆沫：锅中加500ml水 ，放入50g黄豆，15g海带丝
，煮10分钟，再加入50g油豆腐块
，5g盐 ，煮2分钟 。

7、最后带入小米浆，小火煮两分钟  ，撒上芝麻，花生碎即可 。

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